Carpaccio z nieba i lew

Robert Konatowicz
Piątek, 2016.12.09 14:16 ( Edytowany Poniedziałek, 2021.05.31 08:31 )

Ostatnio znów krakowskie niebo było tak krwiste, że można je było ciąć na carpaccio.

Takie zachody słońca!

Kraków. Fot. Michał Jacek

Mogilany. Fot. Dorota Mierzwa

Fot. Milena Szutkowska-Maj

Fot. Gacek Zaba

Fot. Jakub Nowak

1 / 9

Swoją drogą - słowo carpaccio odsyła do drugiego mojego ulubionego obok Krakowa miasta - do Wenecji. To tu opodal Piazza Sana Marco w wąskiej Calle Vallaresso pod numerem 1323 mieści się legendarny Harry's Bar. Jego założyciel Giuseppe Cipriani okazał się geniuszem kuchni. W 1950 roku wenecka hrabina Amalia Nani Mocenigo (miała wśród przodków niejednego dożę) poprosiła go o skomponowanie dla niej specjalnej potrawy z mięsa, ale nie gotowanego, pieczonego lub smażonego, bo tego zabronił jej lekarz. Cipriani ułożył na talerzu cieniutkie plasterki najwyższej jakości polędwicy wołowej i ozdobił kremowym sosem z żółtek i musztardy. Odbywała się wtedy w Wenecji wielka wystawa renesansowego mistrza szkoły weneckiej - Vittoria Carpaccia. Nowe danie przypominało Ciprianiemu swoją krwistą czerwienią malarstwo tego mistrza, więc nazwał je+ carpaccio właśnie.

Weszło do kanonu włoskich antipasti (czyli przystawek) jako cienkie plasterki surowej wołowiny, posypane wiórkami parmezanu, polane oliwą z oliwek i doprawione świeżo mielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Często podaje się je z pikantnymi liśćmi rucoli lub plastrami świeżych grzybów .

W Harry's Bar wciąż należącym do rodziny Cipriani można zjeść oryginalne carpaccio podawane na sałacie. Jest to jednak miejsce bardzo drogie - za spotkanie z historią malarstwa na talerzu zapłacimy prawie 50 euro (za przystawkę!).

Przy okazji przypomniałem sobie, jak rok temu o tej porze Warszawa cieszyła się z powrotu weneckiego lwa na fasadę kamienicy na Starówce. Pan w telewizji obwieścił, że to jedyna w Polsce kamienica z lwem świętego Marka. A my - krakowscy wenecjanie lub weneccy krakowianie - pytamy: a co z kamienicą, która sobie stoi na krakowskiej ulicy (nomen omen) Wenecja 1? Mamy tam mozaikę przedstawiającą lwa św. Marka z łacińskim napisem „Pokój Tobie, Marku”.

Nieopodal, bo przy alei Mickiewicza 3, znajdziemy płaskorzeźbę Dunikowskiego z owym lwem. Jak dobrze się rozejrzymy, to znajdziemy go też na ulicy Długiej oraz na Sławkowskiej.

Wenecja przyciąga też licznie gwiazdy filmu. Wszakże to tu odbywa się najstarszy festiwal filmowy na świecie. Lubił też tu bywać legendarny amerykański aktor - Kirk Douglas. Proszę sobie wyobrazić, ze kończy on dziś 100 lat! Przypomniał mi się taki filmik, który pokazuje przy okazji poczucie humoru hollywoodzkiego (a może w tym przypadku holly-łódzkiego) gwiazdora, równo o połowę wtedy młodszego...

To etiuda dokumentalna nakręcona przez Marka Piwowskiego na trzecim roku studiów. Punktem wyjścia była autentyczna wizyta w Polsce, w kwietniu 1966 roku, amerykańskiego aktora, którego prezydent Johnson wysłał do Europy Wschodniej z misją dobrej woli. Organizatorem jego spotkania ze studentami łódzkiej szkoły filmowej był dziekan Jerzy Bossak, który ogromnie lubił Piwowskiego i zaproponował mu nakręcenie reportażu z tej wizyty. Piwowski wciągnął do współpracy swojego kolegę z roku, Feriduna Erola, który przygotowywał akurat musical westernowy dla łódzkiego Teatru 7.15 i zaproponował wybudowanie westernowych dekoracji, co wykonali razem przez jedną noc, włącznie z saloonem i wypożyczeniem koni oraz przygotowaniem szkolnej orkiestry do westernowego występu. W efekcie spotkanie z aktorem przekształciło się we wspólną zabawę, w której wzięła udział cała szkoła filmowa. Film zdaje z tego sprawę: konwencja reportażu, od której się zaczyna, przekształca się szybko w radosną, zwariowaną opowieść o zabawie łódzkich studentów z przedstawicielem innego świata. Feridun Erol komentował po latach: „Nie znaliśmy wówczas słowa happening, ale to był happening.” Film nie wszedł do normalnego rozpowszechniania, ale krążył w obiegu festiwalowym. Zdobył m. in. nagrodę za najlepszy dokument na Festiwalu Etiud Studenckich w Amsterdamie w 1967 roku.

A propos Amsterdamu - to Douglas urodził się 9 XII 1916 w Amsterdamie koło Nowego Jorku, który to NY założyli Holendrzy pod nazwą Nowy Amsterdam:).

Panu Kirkowi - 200 lat, a nam dobrego weekendu życzę...

Komentarze (0)

Brak komentarzy

Najnowsze

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Pod każdym materiałem na naszej stronie dostępny jest przycisk, dzięki któremu możecie Państwo wysyłać maile z opiniami. Wszystkie będą skrupulatnie czytane i nie pozostaną bez reakcji.

Opinie można wysyłać też bezpośrednio na adres [email protected]

Zapraszamy również do kontaktu z nami poprzez SMS - 4080, telefonicznie (12 200 33 33 – antena,12 630 60 00 – recepcja), a także na nasz profil na Facebooku oraz Twitterze

Kultura

Sport

Muzyka

Audycje

Podcasty

Kontakt

Ramówka

Studia nagraniowe

Carpaccio z nieba i lew

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Nowe autobusy elektryczne w Nowym Sączu. Trzy już wożą pasażerów

Rekord w butelkomacie w Krakowie. Mieszkaniec oddał ponad 4,6 tys. opakowań!

488 nisz i zielona przestrzeń zadumy. Nowa inwestycja przy cmentarzu w Chrzanowie

Nowy pomiar prędkości na autostradzie A4. Kierowcy mają zwolnić na niebezpiecznym odcinku

Masz pomysł dla Chrzanowa? Możesz zdobyć część z 300 tysięcy

Latający przemyt nad Małopolską. Balony z kontrabandą miały nadajniki GPS

Meloni ignoruje Netanjahu? Internet oszalał na punkcie tego fejkowego wideo

Prezydent Tarnowa o nowej konstytucji: "Tego typu plany są z góry skazane na porażkę"

Azoty podsumowują rok. "Przetrwaliśmy sztorm"

Planowany w Tarnowie schron przy alei Solidarności będzie miejscem schronienia?

Dla jednych zmora, dla innych formalność. Dziś na maturze "królowa nauk"

W środę Ziemię minie stumetrowa planetoida

Ogromny korek na wjeździe do Krakowa od strony Myślenic. Zepsuła się ciężarówka

Wtorek kolejnym ładnym dniem w Małopolsce. Dużo słońca i temperatury powyżej 20 stopni

Skończy się blokowanie tramwajów? Od środy zmiany na ul. Długiej

Wydarzenie, które zmienia Kraków w wielką galerię sztuki. Fenomen Cracow Art Week Krakers

W Krakowie powołano rzeczniczkę praw lokatorów. Impulsem była sprawa z Kazimierza

Autonomiczny kombajn uruchomiono w kopalni Janina w Libiążu. Pierwszy taki w Europie

Kluby Rodziców w Krakowie z nową ofertą. Miasto zwiększa finansowanie

Nowe narkotyki, nowe zagrożenia. Dlaczego system nie nadąża?

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Carpaccio z nieba i lew

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Nowe autobusy elektryczne w Nowym Sączu. Trzy już wożą pasażerów

Rekord w butelkomacie w Krakowie. Mieszkaniec oddał ponad 4,6 tys. opakowań!

488 nisz i zielona przestrzeń zadumy. Nowa inwestycja przy cmentarzu w Chrzanowie

Nowy pomiar prędkości na autostradzie A4. Kierowcy mają zwolnić na niebezpiecznym odcinku

Masz pomysł dla Chrzanowa? Możesz zdobyć część z 300 tysięcy

Latający przemyt nad Małopolską. Balony z kontrabandą miały nadajniki GPS

Meloni ignoruje Netanjahu? Internet oszalał na punkcie tego fejkowego wideo

Prezydent Tarnowa o nowej konstytucji: "Tego typu plany są z góry skazane na porażkę"

Azoty podsumowują rok. "Przetrwaliśmy sztorm"

Planowany w Tarnowie schron przy alei Solidarności będzie miejscem schronienia?

Dla jednych zmora, dla innych formalność. Dziś na maturze "królowa nauk"

W środę Ziemię minie stumetrowa planetoida

Ogromny korek na wjeździe do Krakowa od strony Myślenic. Zepsuła się ciężarówka

Wtorek kolejnym ładnym dniem w Małopolsce. Dużo słońca i temperatury powyżej 20 stopni

Skończy się blokowanie tramwajów? Od środy zmiany na ul. Długiej

Wydarzenie, które zmienia Kraków w wielką galerię sztuki. Fenomen Cracow Art Week Krakers

W Krakowie powołano rzeczniczkę praw lokatorów. Impulsem była sprawa z Kazimierza

Autonomiczny kombajn uruchomiono w kopalni Janina w Libiążu. Pierwszy taki w Europie

Kluby Rodziców w Krakowie z nową ofertą. Miasto zwiększa finansowanie

Nowe narkotyki, nowe zagrożenia. Dlaczego system nie nadąża?

Kontakt

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Wyślij opinię