O komponowaniu potraw na talerzach, zasadach art platingu, czyli sztuce aranżacji i dekoracji talerza - prezentowanie dania, by było atrakcyjne i robiło wrażenie na gościach – rozmawialiśmy z szefem kuchni Marcinem Filipkiewiczem.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny o tym, że nie tylko to co na talerzu ma znaczenie
To odwieczne pytanie – co ugotować? Nęka nas przed rodzinnymi zjazdami i spotkaniami z przyjaciółmi, których zapraszamy do siebie. Pytanie kluczowe, ale … powinniśmy sobie też zadać pytania pomocnicze – jak podać? Na jakich talerzach. Jaka muzyka powinna towarzyszyć posiłkowi. W sobotnim Przystanku Kulinarnym rozmawialiśmy o tym, co posiłkowi towarzyszy i co ma wpływ na to jak on nam smakuje. Bo jemy wszystkimi zmysłami i właściwie wszystko ma znaczenie dla smaku – i kolor – i to nie tylko tego co na talerzu, ale również samej zastawy, i dźwięki jakie nam towarzyszą przy jedzeniu. O „przyprawianiu dźwiękiem” nasz reporter Bartłomiej Bujas rozmawiał z Charlsem Spencem, profesorem Uniwersytetu Oxfordzkiego, który przeprowadził wiele eksperymentów potwierdzających, że otoczenie w którym jemy, kolor i kształt zastawy – a także dźwięki także muzyki - mają wpływ na to jak nam potrawy smakują.
W Przystanku Kulinarnym przed Świętem Niepodległości, tradycyjną gęsiną i winem świętomarcińskim rozmawialiśmy też o kondycji polskiego winiarstwa z członkiniami Stowarzyszenia Kobiety i Wino: Renatą Targosz, prezes Stowarzyszenia, Katarzyną Solańską, somelierką, Ewą Kosek, restauratorką i Moniką Bielką-Vescovi, prezes honorową Stowarzyszenia.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym był czas na dobrą lekturę, którą proponowala Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
07:39
Tyle będzie zarabiał Łukasz Gibała. Sam zaproponował obniżkę
-
06:43
Chłodny i deszczowy czwartek w Małopolsce. W górach jeszcze zimniej
-
19:35
Marszałek Małopolski ostro reaguje na decyzję władz Lwowa. „Prowokacyjny charakter”
-
19:04
Rowerzysta wjechał pod autobus na Salwatorze. Do wypadku doszło też w Nowej Hucie
-
18:41
Szpital w Myślenicach likwiduje oddział zakaźny. Władze uspokajają, radni alarmują
-
17:40
Jezioro Czorsztyńskie odsłania dno. Tak wygląda wysychający zbiornik
-
17:14
Susza odsłoniła zatopioną wieś nad Jeziorem Czorsztyńskim. „Jeszcze czegoś takiego nie widziałem”
-
16:44
Kto przejął mandat Łukasza Gibały w Radzie Miasta Krakowa? Nowa radna rozmawia z Lewicą
-
16:24
Kobiecość i lokalne dziedzictwo. Dwie wyjątkowe wystawy w Dworku Białoprądnickim
-
16:22
Wyspiański po raz trzeci. Agata Duda-Gracz zamyka krakowski tryptyk
-
16:16
Kolejna kradzież na terenie remizy w Woli Filipowskiej. Złodzieje zabrali elektrośmieci
-
16:10
Kraków po dwóch dekadach zmian. „Skok cywilizacyjny, ale pod koniec oligarchizacja”
-
15:37
Adrian Konarski: "W sztuce najważniejszy jest błąd"
-
15:28
Listopad w NCK
-
15:24
"Cukierku, ty łobuzie!" w nowej odsłonie. Sądeccy uczniowie nagrali audiobook w studiu Radia Kraków
-
15:00
Gibała chce zmian w SCT. Prawnik: referendum byłoby niezgodne z prawem
-
13:42
Łukasz Gibała ogłosił swoich zastępców. Jest ich troje
-
15:05
Przebarwienia – dlaczego tak trudno się ich pozbyć?
-
10:45
Kraków prof. Agnieszki Chłosty-Sikorskiej - Służba zdrowia - odc. 18 - Żeromski. Szpital zbudowany dla nowego miasta