Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości w stu restauracjach serwowane jest specjalne menu - menu niepodległościowe - inspirowane różnymi regionami i kuchniami historycznej Polski. To historyczne potrawy jednak w nowoczesnej interpretacji - na czym to polega - tłumaczył szef kuchni krakowskiej restauracji Biała Róża Łukasz Cichy.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny na 100-lecie niepodległości
Historyczne zakręty kuchni polskiej w Przystanku Kulinarnym. W związku ze Świętem Niepodległości, program poświęciliśmy kuchni staropolskiej, tej zapomnianej, a teraz pomału odkrywanej przez historyków, dla których kuchnia jest ważną częścią życia społecznego i gospodarczego. Wystarczy sięgnąć do starych ksiąg kucharskich - takich jak spisana na Zamku w Wiśniczu i wydana w Krakowie - w 1682-gim roku pierwsza polska książka kucharska - "Compendium ferculorum albo zebranie potraw" autorstwa kuchmistrza Stanisława Czernieckiego. Znajdują się nie tylko same przepisy, których jest 333. To także kopalnia wiedzy o staropolskich zwyczajach i kulturze stołu, która obowiązywała w 17-to wiecznej Polsce. O tym dlaczego tak ważne jest sięganie do historii kulinarnej, co daje nam przywracanie pamięci o starych przepisach, opowiadali autorzy nowej książki "Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej" – profesor Jarosław Dumanowski, który kieruje Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Magdalenia Kasprzyk-Chevriaux z wykształcenia prawniczka, z pasji dziennikarka kulinarna, specjalizuje się w historii kuchni polskiej.

Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym pojawiła się Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem, tym razem oczywiście z książką pełną historii.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
13:46
Susza na jeziorze Klimkówka
-
13:37
Sławomir Peszko wiceprezesem Wieczystej
-
13:18
Sztuczna inteligencja odbierze nam pracę? Nie do końca
-
13:02
Warszawka patrzy na blokowisko. Czy „Aniela" to jeszcze rozrywka, czy już manifest?
-
12:57
Rosyjski konsulat w Krakowie zamknięty
-
12:52
Lato w mieście z Teatrem Groteska: Teatralna Łąka na Wesołej
-
12:46
Kiedy rodzice mogą liczyć na dofinansowanie wyjazdów dzieci przez pracodawcę?
-
12:42
Lato w mieście z Teatrem Groteska: Teatralna Łąka na Wesołej
-
12:28
Zapomniana historia pierwszego nowohuckiego teatru. „Nurt” zamyka sezon w Łaźni Nowej
-
12:03
Wakacyjny weekend w Muzeum Drogownictwa w Szczucinie. W planie wystawy, atrakcje i setki maszyn
-
11:55
Stadion, Perspektywy, flaga i brak klimatyzacji. Głosujemy na Wyczyn i Blamaż
-
11:51
Zapomniana historia pierwszego nowohuckiego teatru. „Nurt” zamyka sezon w Łaźni Nowej
-
11:45
Strzelanina pod Limanową. Dwie osoby nie żyją, odnaleziono samochód poszukiwanego