Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości w stu restauracjach serwowane jest specjalne menu - menu niepodległościowe - inspirowane różnymi regionami i kuchniami historycznej Polski. To historyczne potrawy jednak w nowoczesnej interpretacji - na czym to polega - tłumaczył szef kuchni krakowskiej restauracji Biała Róża Łukasz Cichy.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny na 100-lecie niepodległości
Historyczne zakręty kuchni polskiej w Przystanku Kulinarnym. W związku ze Świętem Niepodległości, program poświęciliśmy kuchni staropolskiej, tej zapomnianej, a teraz pomału odkrywanej przez historyków, dla których kuchnia jest ważną częścią życia społecznego i gospodarczego. Wystarczy sięgnąć do starych ksiąg kucharskich - takich jak spisana na Zamku w Wiśniczu i wydana w Krakowie - w 1682-gim roku pierwsza polska książka kucharska - "Compendium ferculorum albo zebranie potraw" autorstwa kuchmistrza Stanisława Czernieckiego. Znajdują się nie tylko same przepisy, których jest 333. To także kopalnia wiedzy o staropolskich zwyczajach i kulturze stołu, która obowiązywała w 17-to wiecznej Polsce. O tym dlaczego tak ważne jest sięganie do historii kulinarnej, co daje nam przywracanie pamięci o starych przepisach, opowiadali autorzy nowej książki "Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej" – profesor Jarosław Dumanowski, który kieruje Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Magdalenia Kasprzyk-Chevriaux z wykształcenia prawniczka, z pasji dziennikarka kulinarna, specjalizuje się w historii kuchni polskiej.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym pojawiła się Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem, tym razem oczywiście z książką pełną historii.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
22:54
Francuzi lepsi w karnych, cenny punkt Biało-Czerwonych
-
21:05
Scroll, praca, zakupy… gdzie kończy się kontrola, a zaczyna uzależnienie behawioralne?
-
20:53
Lista Niezapomnianych Przebojów Not: 1614 03.05.2026
-
20:03
Nie żyje doktor Krzysztof Pawłowski
-
19:59
Wisła prawie w ekstraklasie. OPIS MECZU STAL RZESZÓW - WISŁA
-
17:49
Krakowska Lekcja Śpiewania jak zwykle zgromadziła tłumy!
-
17:23
Tak wygląda Kopiec Kościuszki w majowe święto
-
16:58
Brosz: Czekaliśmy na wyrok
-
16:29
Ostatnia prosta budowy węzła Myślenice. Będą zmiany w ruchu
-
16:12
Świstaki budzą się w Tatrach. Ruszyło liczenie nor
-
15:48
Świętowali 3 Maja… pisząc dyktando. Łatwo nie było!
-
15:36
Rodzinne świętowanie 3 Maja. Setki uczestników na Biało-Czerwonym Rajdzie Rowerowym
-
15:10
Usłyszeli "szept lasu" i...opowiedzieli go obrazem
-
15:06
Narciarze wykorzystali ostatnią szansę. Kasprowy zamyka trasy
-
14:46
Szef MON o zmianie konstytucji: problem nie w przepisach, tylko w nas
-
14:24
Wypadki i korki na małopolskich drogach. Uwaga na utrudnienia!
-
14:23
Cracovia na remis w Lubinie
-
13:53
Ostatni dzień szusowania na Kasprowym Wierchu w pełnym słońcu
-
12:52
Obchody Święta 3 Maja w Krakowie
-
12:30
Kilka tysięcy osób wzięło udział w krakowskich uroczystościach rocznicy uchwalenia Konstytucji 3 Maja