Carpaccio z nieba i lew

Robert Konatowicz
Piątek, 2016.12.09 14:16 ( Edytowany Poniedziałek, 2021.05.31 08:31 )

Ostatnio znów krakowskie niebo było tak krwiste, że można je było ciąć na carpaccio.

Takie zachody słońca!

Kraków. Fot. Michał Jacek

Mogilany. Fot. Dorota Mierzwa

Fot. Milena Szutkowska-Maj

Fot. Gacek Zaba

Fot. Jakub Nowak

1 / 9

Swoją drogą - słowo carpaccio odsyła do drugiego mojego ulubionego obok Krakowa miasta - do Wenecji. To tu opodal Piazza Sana Marco w wąskiej Calle Vallaresso pod numerem 1323 mieści się legendarny Harry's Bar. Jego założyciel Giuseppe Cipriani okazał się geniuszem kuchni. W 1950 roku wenecka hrabina Amalia Nani Mocenigo (miała wśród przodków niejednego dożę) poprosiła go o skomponowanie dla niej specjalnej potrawy z mięsa, ale nie gotowanego, pieczonego lub smażonego, bo tego zabronił jej lekarz. Cipriani ułożył na talerzu cieniutkie plasterki najwyższej jakości polędwicy wołowej i ozdobił kremowym sosem z żółtek i musztardy. Odbywała się wtedy w Wenecji wielka wystawa renesansowego mistrza szkoły weneckiej - Vittoria Carpaccia. Nowe danie przypominało Ciprianiemu swoją krwistą czerwienią malarstwo tego mistrza, więc nazwał je+ carpaccio właśnie.

Weszło do kanonu włoskich antipasti (czyli przystawek) jako cienkie plasterki surowej wołowiny, posypane wiórkami parmezanu, polane oliwą z oliwek i doprawione świeżo mielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Często podaje się je z pikantnymi liśćmi rucoli lub plastrami świeżych grzybów .

W Harry's Bar wciąż należącym do rodziny Cipriani można zjeść oryginalne carpaccio podawane na sałacie. Jest to jednak miejsce bardzo drogie - za spotkanie z historią malarstwa na talerzu zapłacimy prawie 50 euro (za przystawkę!).

Przy okazji przypomniałem sobie, jak rok temu o tej porze Warszawa cieszyła się z powrotu weneckiego lwa na fasadę kamienicy na Starówce. Pan w telewizji obwieścił, że to jedyna w Polsce kamienica z lwem świętego Marka. A my - krakowscy wenecjanie lub weneccy krakowianie - pytamy: a co z kamienicą, która sobie stoi na krakowskiej ulicy (nomen omen) Wenecja 1? Mamy tam mozaikę przedstawiającą lwa św. Marka z łacińskim napisem „Pokój Tobie, Marku”.

Nieopodal, bo przy alei Mickiewicza 3, znajdziemy płaskorzeźbę Dunikowskiego z owym lwem. Jak dobrze się rozejrzymy, to znajdziemy go też na ulicy Długiej oraz na Sławkowskiej.

Wenecja przyciąga też licznie gwiazdy filmu. Wszakże to tu odbywa się najstarszy festiwal filmowy na świecie. Lubił też tu bywać legendarny amerykański aktor - Kirk Douglas. Proszę sobie wyobrazić, ze kończy on dziś 100 lat! Przypomniał mi się taki filmik, który pokazuje przy okazji poczucie humoru hollywoodzkiego (a może w tym przypadku holly-łódzkiego) gwiazdora, równo o połowę wtedy młodszego...

To etiuda dokumentalna nakręcona przez Marka Piwowskiego na trzecim roku studiów. Punktem wyjścia była autentyczna wizyta w Polsce, w kwietniu 1966 roku, amerykańskiego aktora, którego prezydent Johnson wysłał do Europy Wschodniej z misją dobrej woli. Organizatorem jego spotkania ze studentami łódzkiej szkoły filmowej był dziekan Jerzy Bossak, który ogromnie lubił Piwowskiego i zaproponował mu nakręcenie reportażu z tej wizyty. Piwowski wciągnął do współpracy swojego kolegę z roku, Feriduna Erola, który przygotowywał akurat musical westernowy dla łódzkiego Teatru 7.15 i zaproponował wybudowanie westernowych dekoracji, co wykonali razem przez jedną noc, włącznie z saloonem i wypożyczeniem koni oraz przygotowaniem szkolnej orkiestry do westernowego występu. W efekcie spotkanie z aktorem przekształciło się we wspólną zabawę, w której wzięła udział cała szkoła filmowa. Film zdaje z tego sprawę: konwencja reportażu, od której się zaczyna, przekształca się szybko w radosną, zwariowaną opowieść o zabawie łódzkich studentów z przedstawicielem innego świata. Feridun Erol komentował po latach: „Nie znaliśmy wówczas słowa happening, ale to był happening.” Film nie wszedł do normalnego rozpowszechniania, ale krążył w obiegu festiwalowym. Zdobył m. in. nagrodę za najlepszy dokument na Festiwalu Etiud Studenckich w Amsterdamie w 1967 roku.

A propos Amsterdamu - to Douglas urodził się 9 XII 1916 w Amsterdamie koło Nowego Jorku, który to NY założyli Holendrzy pod nazwą Nowy Amsterdam:).

Panu Kirkowi - 200 lat, a nam dobrego weekendu życzę...

Komentarze (0)

Brak komentarzy

Najnowsze

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Pod każdym materiałem na naszej stronie dostępny jest przycisk, dzięki któremu możecie Państwo wysyłać maile z opiniami. Wszystkie będą skrupulatnie czytane i nie pozostaną bez reakcji.

Opinie można wysyłać też bezpośrednio na adres [email protected]

Zapraszamy również do kontaktu z nami poprzez SMS - 4080, telefonicznie (12 200 33 33 – antena,12 630 60 00 – recepcja), a także na nasz profil na Facebooku oraz Twitterze

Kultura

Sport

Muzyka

Audycje

Podcasty

Kontakt

Ramówka

Studia nagraniowe

Carpaccio z nieba i lew

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Poważny wypadek na Powiślu Dąbrowskim. Dwie osoby trafiły do szpitala

Doktor TikTok leczy wszystko. Jak nie dać się nabrać na medyczną dezinformację?

Daria Gosek-Popiołek pyta o interesy rodziny Łukasza Gibały. „Mieszkańcy muszą mieć pewność”

PKP Intercity świętuje jubileusz. Jest czasowa obniżka cen biletów na część pociągów

Koszarzyska czy Kosarzyska? Mieszkańcy Piwnicznej zdecydują o nazwie

Światowy Dzień Serca w Krakowie. Darmowe badania i konsultacje na Rynku Głównym

Kraków bez darmowego parkowania dla honorowych dawców krwi. ZDMK: „Niebezpieczny precedens”

Trzech mężczyzn aresztowanych ws. kradzieży biżuterii wartej ponad pół mln zł

Chłodna i pochmurna środa w Małopolsce. W nocy możliwe przymrozki

W Tatrach zagrożenie lawinowe. To pierwszy raz w tym sezonie

Elektrownia Siersza może pracować dłużej. Tauron mówi nawet o 2030 roku

Siatkarze zagraja o medale ME

Wszyscy kandydaci zasiedli w studiu. Debata wyborcza Radia Kraków i TVP

400 dzieci i tylko 10 miejsc parkingowych. Mieszkańcy Krakowa sprzeciwiają się budowie przedszkola i szkoły

Samochód dostawczy otarł się o pociąg w Andrychowie. Ruch kolejowy wstrzymany

20 tuneli i ponad 30 kilometrów pod ziemią. Centrum nadzoru powstanie w Tymbarku

Poeta, którego nikt nie zna. Spektakl "Sensacja" pyta, po co nam dziś poezja

Gramofon jako prezent pod choinkę – co sprawdzić przed wyborem?

Jedna skóra, kilka chorób? Dlaczego zmiany skórne nie zawsze mają jedną przyczynę

Kraków prof. Agnieszki Chłosty-Sikorskiej - Służba zdrowia - odc. 14 - Szpital Biernackiego. Kiedy szpital zmienił właściciela

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Carpaccio z nieba i lew

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Poważny wypadek na Powiślu Dąbrowskim. Dwie osoby trafiły do szpitala

Doktor TikTok leczy wszystko. Jak nie dać się nabrać na medyczną dezinformację?

Daria Gosek-Popiołek pyta o interesy rodziny Łukasza Gibały. „Mieszkańcy muszą mieć pewność”

PKP Intercity świętuje jubileusz. Jest czasowa obniżka cen biletów na część pociągów

Koszarzyska czy Kosarzyska? Mieszkańcy Piwnicznej zdecydują o nazwie

Światowy Dzień Serca w Krakowie. Darmowe badania i konsultacje na Rynku Głównym

Kraków bez darmowego parkowania dla honorowych dawców krwi. ZDMK: „Niebezpieczny precedens”

Trzech mężczyzn aresztowanych ws. kradzieży biżuterii wartej ponad pół mln zł

Chłodna i pochmurna środa w Małopolsce. W nocy możliwe przymrozki

W Tatrach zagrożenie lawinowe. To pierwszy raz w tym sezonie

Elektrownia Siersza może pracować dłużej. Tauron mówi nawet o 2030 roku

Siatkarze zagraja o medale ME

Wszyscy kandydaci zasiedli w studiu. Debata wyborcza Radia Kraków i TVP

400 dzieci i tylko 10 miejsc parkingowych. Mieszkańcy Krakowa sprzeciwiają się budowie przedszkola i szkoły

Samochód dostawczy otarł się o pociąg w Andrychowie. Ruch kolejowy wstrzymany

20 tuneli i ponad 30 kilometrów pod ziemią. Centrum nadzoru powstanie w Tymbarku

Poeta, którego nikt nie zna. Spektakl "Sensacja" pyta, po co nam dziś poezja

Gramofon jako prezent pod choinkę – co sprawdzić przed wyborem?

Jedna skóra, kilka chorób? Dlaczego zmiany skórne nie zawsze mają jedną przyczynę

Kraków prof. Agnieszki Chłosty-Sikorskiej - Służba zdrowia - odc. 14 - Szpital Biernackiego. Kiedy szpital zmienił właściciela

Kontakt

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Wyślij opinię