- A
- A
- A
Małopolskie produkty regionalne na świątecznych stołach? Czemu nie!
Karp, pierogi a może coś zupełnie nowego? Lista małopolskich produktów tradycyjnych, które można zrobić na świąteczny czas jest bardzo długa. A będzie jeszcze dłuższa, gdyż niebawem pojawią się na niej kolejne przysmaki z naszego regionu. Są to między innymi: boczek raciechowski, pstrąg ojcowski czy chleb siedliszowski.Które małopolskie dania najlepiej nadają się na świąteczny stół? "Myślę, że wszystkie się do tego nadają. Święta Bożego Narodzenia to wielka kulinarna różnorodność. Oczywiście jest pewien kanon wieczerzy wigilijnej, kanon postny. Ale na kolejne dwa dni świąt mamy już szeroką gamę regionalnych mięs i warzyw, które możemy wykorzystać" - mówi Jacek Szklarek, prezes i założyciel polskiego Slow Foodu - czyli ruchu, który chroni i promuje tradycyjną kuchnię.
Na wigilię nadaje się klasyczna kapusta z grzybami na wzór galicyjski podlewana białym winem. "Do tej pory w Wiedniu można spotkać wine kraut, czyli właśnie winną kapustę. Kwasowość kapusty jest ciekawie przełamana winem" - tłumaczy Jacek Szklarek. Inna ciekawa propozycja to tzw. "pamuła śliwkowa", czyli zupa z suszu. "Gdy przejdziemy z wioski do wioski, spotkamy różne sposoby przyrządzania pamuły. "30 dag suszonych śliwek bez pestek gotujemy z dodatkiem kory cynamonowej, goździkami, suszoną gruszką i suszonymi jabłkami. Po zagotowaniu się ją przeciera. Część śliwek można pokroić na drobne paseczki i dodać do przecieru. To zupa na słodko, zwłaszcza lubiana przez dzieci" - wyjaśnia Jacek Szklarek.
Na kolejne świąteczne dni mamy propozycje mięsne. Kiedyś podobno trudno było sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia bez zająca. "Nie wiem, czy słuchacze pamiętają, ale kiedyś w blokach za oknem wisiały powieszone za nogi zające, które kruszały na mrozie. To mięso chwycone mrozem kruszeje. Jest przepis na duszonego zająca w sosie śmietanowym. To danie znane jeszcze z czasów komuny" - opowiada Jacek Szklarek. Oprócz zająca proponuje się często potrawy z gęsi czy kaczki. "Gęś albo kaczka podawana w całości - zwłaszcza w Małopolsce - faszerowana była kaszą gryczaną" - proponuje prezes Slow Food.
A na listę produktów regionalnych trafi kolejnych 9 małopolskich potraw. To oznacza, że jeśli w sklepie zobaczymy produkt o takiej nazwie, możemy mieć pewność, że został przygotowany zgodnie z tradycyjną recepturą. Małopolska to aż blisko 160 produktów regionalnych.
Całą listę można znaleźć na stronie Zasmakuj w Małopolsce
(Kuba Niziński/ew)
Obserwuj autora na Twitterze:
Komentarze (0)
Najnowsze
-
21:52
Śmiertelne potrącenie w Paszkówce. Droga jest całkowicie zablokowana
-
20:53
Susza nie chroni przed powodzią. Dlaczego potrzebujemy miejsca na nadmiar wody
-
19:19
25 metrów i basen na dachu. Spór o apartamentowiec w Zakopanem
-
18:33
Ponad 5 tysięcy nowych studentów. Politechnika Krakowska rozpoczęła rok akademicki
-
16:08
Lasy zmieniają kolory. Jesień na górskich szlakach
-
15:59
Nowa Lewica skreśliła Tomasza Leśniaka. W tle wcześniejszy konflikt
-
15:30
Gibała czy Piątkowska? Nowa Lewica nie poprze żadnego z nich
-
14:40
Mimo suszy woda podchodzi pod cmentarz. Bukowno szykuje stałe odwodnienie
-
14:23
Akademia Sztuk Teatralnych w Krakowie inauguruje 81. rok akademicki
-
14:23
Zacięta walka w budżecie obywatelskim Chrzanowa. Ostatecznie wygrały dwa projekty
-
14:09
Paliwa mogą być jeszcze tańsze. Marek Zuber mówi też, co trzeba zrobić z długiem Krakowa
-
13:09
Ciężkie piątkowe popołudnie na małopolskich drogach. Doszło do kilku kolizji i wypadków
-
13:09
Serial "Elle". Prequel kultowej "Legalnej blondynki"
-
13:02
Od soboty paliwa będą tańsze. Benzyna Pb95 po maksymalnie 6,73 zł
-
12:28
20 lat Teatru Nowego Proxima. "Chcemy tworzyć żywe pomniki"
-
12:25
Gibała musi opublikować sprostowanie. Sąd przyznał rację Piątkowskiej
-
10:45
Kraków prof. Agnieszki Chłosty-Sikorskiej - Służba zdrowia - odc. 16 - Szpital na kolejowym szlaku
-
15:05
Migrena to nie „zwykły ból głowy”. Co naprawdę może pomóc?
Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy
Pod każdym materiałem na naszej stronie dostępny jest przycisk, dzięki któremu możecie Państwo wysyłać maile z opiniami. Wszystkie będą skrupulatnie czytane i nie pozostaną bez reakcji.
Opinie można wysyłać też bezpośrednio na adres [email protected]
Zapraszamy również do kontaktu z nami poprzez SMS - 4080, telefonicznie (12 200 33 33 – antena,12 630 60 00 – recepcja), a także na nasz profil na Facebooku oraz Twitterze