Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości w stu restauracjach serwowane jest specjalne menu - menu niepodległościowe - inspirowane różnymi regionami i kuchniami historycznej Polski. To historyczne potrawy jednak w nowoczesnej interpretacji - na czym to polega - tłumaczył szef kuchni krakowskiej restauracji Biała Róża Łukasz Cichy.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny na 100-lecie niepodległości
Historyczne zakręty kuchni polskiej w Przystanku Kulinarnym. W związku ze Świętem Niepodległości, program poświęciliśmy kuchni staropolskiej, tej zapomnianej, a teraz pomału odkrywanej przez historyków, dla których kuchnia jest ważną częścią życia społecznego i gospodarczego. Wystarczy sięgnąć do starych ksiąg kucharskich - takich jak spisana na Zamku w Wiśniczu i wydana w Krakowie - w 1682-gim roku pierwsza polska książka kucharska - "Compendium ferculorum albo zebranie potraw" autorstwa kuchmistrza Stanisława Czernieckiego. Znajdują się nie tylko same przepisy, których jest 333. To także kopalnia wiedzy o staropolskich zwyczajach i kulturze stołu, która obowiązywała w 17-to wiecznej Polsce. O tym dlaczego tak ważne jest sięganie do historii kulinarnej, co daje nam przywracanie pamięci o starych przepisach, opowiadali autorzy nowej książki "Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej" – profesor Jarosław Dumanowski, który kieruje Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Magdalenia Kasprzyk-Chevriaux z wykształcenia prawniczka, z pasji dziennikarka kulinarna, specjalizuje się w historii kuchni polskiej.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym pojawiła się Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem, tym razem oczywiście z książką pełną historii.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
21:05
Pogoń za pięknem - wymogi współczesności, czy ewolucja? Psychologia piękna bez tajemnic
-
20:58
Zakopianka w Gaju już przejezdna. Kierowca najprawdopodobniej zasłabł za kierownicą
-
20:15
Jak lokalne firmy wdrażają nowoczesne zarządzanie projektami? Przykłady i trendy na 2026 rok
-
20:00
Dominacja przy Reymonta! Wisła pewnie pokonuje Stal Mielec
-
19:39
Lista Niezapomnianych Przebojów Not:1594 30.11.2025
-
19:05
Rozbudowa DK94 w Olkuszu: w poniedziałek zmiana organizacji ruchu
-
18:58
Pożar samochodu na trasie S7 Kielce-Kraków. Utrudnienia
-
18:32
Kolejny protest przeciw S7 Kraków-Myślenice. Tym razem pod siedzibą GDDKiA w Krakowie
-
18:12
Wojewoda małopolski wzywa do powtórnego rozpatrzenia sprawy mandatu radnego Kocurka
-
17:14
Tłumy w NCK. W ten weekend można było zobaczyć wystawę makiet kolejowych
-
15:05
Dance for PD - zajecia dla cierpiących na chorobę Parkinsona
-
15:05
Walka o męskie zdrowie trwa każdgo dnia.
-
10:45
Kraków Michała Hankusa - odc. VII