Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości w stu restauracjach serwowane jest specjalne menu - menu niepodległościowe - inspirowane różnymi regionami i kuchniami historycznej Polski. To historyczne potrawy jednak w nowoczesnej interpretacji - na czym to polega - tłumaczył szef kuchni krakowskiej restauracji Biała Róża Łukasz Cichy.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny na 100-lecie niepodległości
Historyczne zakręty kuchni polskiej w Przystanku Kulinarnym. W związku ze Świętem Niepodległości, program poświęciliśmy kuchni staropolskiej, tej zapomnianej, a teraz pomału odkrywanej przez historyków, dla których kuchnia jest ważną częścią życia społecznego i gospodarczego. Wystarczy sięgnąć do starych ksiąg kucharskich - takich jak spisana na Zamku w Wiśniczu i wydana w Krakowie - w 1682-gim roku pierwsza polska książka kucharska - "Compendium ferculorum albo zebranie potraw" autorstwa kuchmistrza Stanisława Czernieckiego. Znajdują się nie tylko same przepisy, których jest 333. To także kopalnia wiedzy o staropolskich zwyczajach i kulturze stołu, która obowiązywała w 17-to wiecznej Polsce. O tym dlaczego tak ważne jest sięganie do historii kulinarnej, co daje nam przywracanie pamięci o starych przepisach, opowiadali autorzy nowej książki "Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej" – profesor Jarosław Dumanowski, który kieruje Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Magdalenia Kasprzyk-Chevriaux z wykształcenia prawniczka, z pasji dziennikarka kulinarna, specjalizuje się w historii kuchni polskiej.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym pojawiła się Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem, tym razem oczywiście z książką pełną historii.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
07:40
W poniedziałek część Krakowa bez wody. Przerwy potrwają nawet sześć godzin
-
06:42
Czy Niemcy uznają małżeństwa dorosłych z dziećmi? Sprawdzamy słowa Bartosza Bocheńczaka (Konfederacja)
-
06:27
Upalny początek dnia, potem burze. Poniedziałek w Małopolsce z nagłą zmianą pogody
-
21:45
Dachowanie samochodu na S7. Utrudnienia w kierunku Krakowa
-
20:38
Lista Niezapomnianych Przebojów Not: 1631 30.08.2026
-
20:25
Duże utrudnienia na obwodnicy Krakowa. Nocne zamknięcia i objazdy
-
19:04
Spójrz dziś wieczorem w niebo. Księżyc i Saturn będą wyjątkowo blisko siebie
-
17:53
Słodkie zakończenie wakacji. Pierwsze Małopolskie Święto Pszczoły w Nowym Sączu
-
17:44
Wyścigi traktorów "Traktoryja 2026"
-
17:04
Andrzej Poczobut spotkał się w Krakowie z kard. Grzegorzem Rysiem
-
16:58
Małopolskie Święto Pszczoły – miód, wosk i dobra zabawa
-
15:56
80 tys. pasażerów i ocena 4,94 na 5. LajkBus zostaje w Krakowie
-
15:40
Pomarańczowe Tatry. Szerpowie Nadziei pomagali zdobywać szczyty
-
14:58
Siedem dni dla operatorów. Wojewoda reaguje na problemy z zasięgiem w Piwnicznej
-
14:01
Od Warszawy do Tokio i z powrotem. Lotnicze święto w Krakowie
-
13:44
Święto Lotnictwa Polskiego w Krakowie. Tłumy na Czyżynach
-
12:00
Wypadek w powiecie nowotarskim i dwie kolizje na A4. Utrudnienia dla kierowców
-
13:38
Ludzie, których nie widać. To od nich zależy bezpieczny lot
-
12:35
Kraków prof. Agnieszki Chłosty-Sikorskiej - Służba zdrowia - odc. 11 - Kraków pod kontrolą