Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości w stu restauracjach serwowane jest specjalne menu - menu niepodległościowe - inspirowane różnymi regionami i kuchniami historycznej Polski. To historyczne potrawy jednak w nowoczesnej interpretacji - na czym to polega - tłumaczył szef kuchni krakowskiej restauracji Biała Róża Łukasz Cichy.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny na 100-lecie niepodległości
Historyczne zakręty kuchni polskiej w Przystanku Kulinarnym. W związku ze Świętem Niepodległości, program poświęciliśmy kuchni staropolskiej, tej zapomnianej, a teraz pomału odkrywanej przez historyków, dla których kuchnia jest ważną częścią życia społecznego i gospodarczego. Wystarczy sięgnąć do starych ksiąg kucharskich - takich jak spisana na Zamku w Wiśniczu i wydana w Krakowie - w 1682-gim roku pierwsza polska książka kucharska - "Compendium ferculorum albo zebranie potraw" autorstwa kuchmistrza Stanisława Czernieckiego. Znajdują się nie tylko same przepisy, których jest 333. To także kopalnia wiedzy o staropolskich zwyczajach i kulturze stołu, która obowiązywała w 17-to wiecznej Polsce. O tym dlaczego tak ważne jest sięganie do historii kulinarnej, co daje nam przywracanie pamięci o starych przepisach, opowiadali autorzy nowej książki "Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej" – profesor Jarosław Dumanowski, który kieruje Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Magdalenia Kasprzyk-Chevriaux z wykształcenia prawniczka, z pasji dziennikarka kulinarna, specjalizuje się w historii kuchni polskiej.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym pojawiła się Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem, tym razem oczywiście z książką pełną historii.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
06:55
14 firm chce projektować kolejne odcinki sądeczanki. Budowa możliwa od 2030 roku
-
06:31
We wtorek w końcu poprawa pogody. Będzie też cieplej
-
06:09
Premier Węgier z wizytą w Polsce. Na początku będzie w Krakowie
-
22:03
Spór o odwołaną debatę w sprawie referendum w Krakowie
-
20:55
Zwrot akcji przy Reymonta. Impas w rozmowach z Kwietniem, właściciele Wisły sami zasilają budżet transferowy
-
18:44
Uniwersytecki Test Coopera już 23 maja w Krakowie!
-
18:24
Przed krakowskim referendum. Kto i jak zarządza naszymi emocjami w sieci?
-
18:11
Sondaż przed referendum w Krakowie. Politolog studzi emocje
-
17:50
Karta Krakowska – kto może ją mieć i jakie zniżki oferuje mieszkańcom?
-
17:29
Puszcza nadal w grze! Arka rozbita przez Bruk-Bet
-
17:13
„Romeo i Julia” pod gwiazdami. Koncert pod Wieżą, który łączy muzykę, emocje i góry
-
16:41
Co się wydarzyło w krakowskim MOCAK-u? Płacz, ataki paniki, przemoc emocjonalna
-
16:41
Poważny wypadek na DK52. Zderzyły się cztery samochody
-
16:14
Mniej autobusów do Krakowa? Kolejna gmina analizuje likwidację linii aglomeracyjnych
-
16:02
Były prezes Najwyższej Izby Kontroli zainteresowany fotelem prezydenta Krakowa
-
16:01
Za mało strażników pilnuje więźniów w Tarnowie? Dyrekcja zaprzecza, ale są wakaty
-
15:54
Mamo, oni pili. Co powinien zrobić rodzic, kiedy słyszy o alkoholu na imprezie nastolatków?
-
14:50
Prokuratura tłumaczy decyzję ws. śmiertelnego potrącenia w Sienicznie
-
14:35
Płyta tygodnia: Daria ze Śląska - "Halo. Co jest grane?"
-
13:30
„To powrót do krucjat”. O religijnym języku wojny w USA