Risi e bisi z laguny nad Wisłę

Robert Konatowicz
Środa, 2018.04.25 16:28 ( Edytowany Poniedziałek, 2021.05.31 08:32 )

25 kwietnia - dzień wielkiego święta w Wenecji. To La Festa di San Marco -święto patrona miasta-świętego Marka.

W tym dniu polecam szczególnie wydaną niedawno płytę, która ostatnimi czasy pięknie prezentowała się premierowo słuchaczom poniedziałkowych programów „Koło Kultury” w Radiu Kraków;

Album ''Gloria'' zawiera sakralne arcydzieła weneckiego baroku skomponowane przez ''rudego księdza” z dzielnicy Castello.

Cudownie brzmią tutaj muzycy ze szwajcarskiego zespołu I Barocchisti pod dyrekcją Diego Fasolisa.

Temu zespołowi, doskonale znanemu krakowskiej publiczności, towarzyszą piękne głosy, których posiadacze też byli u nas oklaskiwani-to rosyjska sopranistka- Julija Leżniewa oraz książę kontratenorów rodem z Argentyny-Franco Fagioli. Myślę sobie, że taka płyta to ''markowy'' prezent doskonały.

A w Wenecji kulminacją święta są regaty z wyspy Sant' Elena do Punta della Dogana.

W Bazylice świętego Marka odprawiana jest uroczysta msza. Mężczyźni obdarowują czerwonymi różami ukochane.

A dawniej doża dostawał wspaniała potrawę - ryż z groszkiem - risi e bisi.

Można zrobić dziś takie danie ukochanej osobie-niech się poczuje niczym władca laguny.

Wiele jest przepisów. Może być taki:

Składniki
300 g ryżu do risotto (carnaroli, vialone nano lub arborio)
600 g wyłuskanego zielonego groszku.
2 cebule
100 g pancetty (rodzaj wędzonego boczku zwiniętego w rulon), niektórzy dają tu szynkę parmeńską
pęczek zielonej pietruszki
bulion warzywny (2 marchewki, 2 łodygi selera naciowego, 1 cebula, 1 pietruszka)
sól, pieprz
100 g masła
200 g startego parmezanu

Obrane marchewki i pietruszkę wrzućcie do garnka i zalejcie zimną wodą, dołóżcie seler naciowy i nieobraną cebulę przekrojoną na pół i wsypcie łyżeczkę soli. Mniej więcej pół godziny później będziecie mieli gotowy bulion. Zwłaszcza, że gdy się gotuje można przygotowywać risotto. Drobno pokrojoną pancettę podsmażamy na maśle z posiekaną cebulą. Gdy się zeszkli dosypujemy ryż. Po chwili zalewamy patelnię bulionem, potrząsamy patelnią, solimy delikatnie, pieprzymy i patrzymy jak ryż wchłania bulion. W połowie gotowania, po mniej niż 10 minutach dosypujemy groszek, posiekaną zieloną pietruszkę i uzupełniamy bulion. I znów potrząsamy patelnią. I znów patrzymy. Gdy ryż zmięknie dokładamy pozostałą część masła, i tarty parmezan. Mieszamy energicznie i podajemy.

Przy okazji przypomniałem sobie, jak trzy lat temu Warszawa cieszyła się z powrotu weneckiego lwa na fasadę kamienicy na Starówce. Pan w telewizji obwieścił, że to jedyna w Polsce kamienica z lwem świętego Marka. A my - krakowscy wenecjanie lub weneccy krakowianie - pytamy:a co z kamienicą, która sobie stoi na krakowskiej ulicy (nomen omen) Wenecja 1? Mamy tam mozaikę przedstawiającą lwa św. Marka z łacińskim napisem „Pokój Tobie, Marku”.

Nieopodal, bo przy alei Mickiewicza 3, znajdziemy płaskorzeźbę Dunikowskiego z owym lwem. Jak dobrze się rozejrzymy, to znajdziemy go też na ulicy Długiej oraz na Sławkowskiej.

A zajadając ''risi e bisi'', które jest (przez zieloność groszku) prawdziwym świętem wiosny na talerzu, z dużą dozą (dożą) pewności możmy w ten sposób przegnać ostatecznie zimę :)

Komentarze (0)

Brak komentarzy

Najnowsze

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Pod każdym materiałem na naszej stronie dostępny jest przycisk, dzięki któremu możecie Państwo wysyłać maile z opiniami. Wszystkie będą skrupulatnie czytane i nie pozostaną bez reakcji.

Opinie można wysyłać też bezpośrednio na adres [email protected]

Zapraszamy również do kontaktu z nami poprzez SMS - 4080, telefonicznie (12 200 33 33 – antena,12 630 60 00 – recepcja), a także na nasz profil na Facebooku oraz Twitterze

Kultura

Sport

Muzyka

Audycje

Podcasty

Kontakt

Ramówka

Studia nagraniowe

Risi e bisi z laguny nad Wisłę

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Cenne zwycięstwo polskich hokeistów. POSłUCHAJ

„Czy ty mi ufasz?” - historia Zuzi, która uczy nadziei

Podróż do czasów Biblii bez wyjazdu z Polski. Ogrody w Muszynie znów otwarte

Atak wandali na święte miejsce. Satanistyczne napisy w Kalwarii Zebrzydowskiej

Miki, Kiepura i Ty – podróż do lat 30. już możliwa w Krynicy

Wieczysta rozbiła Pogoń Grodzisk Mazowiecki

Grażyna Łobaszewska wróciła do Zakopanego. „Cisza jest dziś moim największym luksusem”

Kraków: powraca linia 137. Lepszy dojazd do szpitala i Placu Imbramowskiego

Brzeszczańska fundacja uczciła pamięć węgierskich Żydów

Wiosenny redyk w Zakopanem

Barbara Nowak bojkotuje oficjalne obchody 3 maja. Centrala PiS się odcina

Marek Pijarowski, dyrygent artystyczny wychowanek Tadeusza Strugały, ale także Herberta von Karajana i Leonarda Bernsteina w rozmowie z Agnieszką Malatyńską-Stankiewicz

Niecodzienny widok w Zakopanem. Setki owiec pojawiły się na ulicach

Prezydent: Polska nie jest tylko miejscem na mapie, a wspólnotą ludzi rozsianych po całym świecie

Pomagali bezbronnym, dziś sami proszą o pomoc. Ciężka sytuacja OTOZ Animals w Tarnowie

Letnia pogoda i od razu... wybrzuszenie. Utrudnienia w ruchu tramwajowym

Ubik: czym jest rzeczywistość i czy naprawdę żyjemy?

Śmiertelny wypadek w Jabłonce

Konie „na gigancie”. Przemierzyły ok. 20 km zanim zostały schwytane

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Risi e bisi z laguny nad Wisłę

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Cenne zwycięstwo polskich hokeistów. POSłUCHAJ

„Czy ty mi ufasz?” - historia Zuzi, która uczy nadziei

Podróż do czasów Biblii bez wyjazdu z Polski. Ogrody w Muszynie znów otwarte

Atak wandali na święte miejsce. Satanistyczne napisy w Kalwarii Zebrzydowskiej

Miki, Kiepura i Ty – podróż do lat 30. już możliwa w Krynicy

Wieczysta rozbiła Pogoń Grodzisk Mazowiecki

Grażyna Łobaszewska wróciła do Zakopanego. „Cisza jest dziś moim największym luksusem”

Kraków: powraca linia 137. Lepszy dojazd do szpitala i Placu Imbramowskiego

Brzeszczańska fundacja uczciła pamięć węgierskich Żydów

Wiosenny redyk w Zakopanem

Barbara Nowak bojkotuje oficjalne obchody 3 maja. Centrala PiS się odcina

Marek Pijarowski, dyrygent artystyczny wychowanek Tadeusza Strugały, ale także Herberta von Karajana i Leonarda Bernsteina w rozmowie z Agnieszką Malatyńską-Stankiewicz

Niecodzienny widok w Zakopanem. Setki owiec pojawiły się na ulicach

Prezydent: Polska nie jest tylko miejscem na mapie, a wspólnotą ludzi rozsianych po całym świecie

Pomagali bezbronnym, dziś sami proszą o pomoc. Ciężka sytuacja OTOZ Animals w Tarnowie

Letnia pogoda i od razu... wybrzuszenie. Utrudnienia w ruchu tramwajowym

Ubik: czym jest rzeczywistość i czy naprawdę żyjemy?

Śmiertelny wypadek w Jabłonce

Konie „na gigancie”. Przemierzyły ok. 20 km zanim zostały schwytane

Kontakt

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Wyślij opinię