|
|
Kraków 101.6 MHz
Kraków
101.6 MHz
Tarnów
101,0 MHz
Nowy Sącz
90,0 MHz
Zakopane
100,0 MHz
Andrychów
98,8 MHz
Gorlice
97,4 MHz
Krynica-Zdrój
102,1 MHz
Rabka-Zdrój
87,6 MHz
Szczawnica
90,0 MHz
|
Kontakt 4080 (SMS)
DZIEJE SIĘ COŚ W TWOJEJ OKOLICY?
SKONTAKTUJ SIĘ!
12 200 33 33 (antena)
12 630 60 00 (recepcja)
4080 (SMS)
500 202 323 (SMS i MMS)
redakcja@radiokrakow.pl
|
A
A
A

W audycji "Kuchnia od kuchni": gnocchi z bakłażanem i ricottą

Czym się różnią włoskie knedle od polskich? Przepis na ciasto jest taki sam. Włosi mają tylko inne pomysły na farsz, choć podobno i w słonecznej Italii knedle ze śliwkami są równie popularne jak u nas.

Posłuchaj rozmowy Marleny Zając z Bartkiem Kieżunem, krakowskim makaroniarzem

Fot. Bartek Kieżun

Składniki:

    1 kg obranych ziemniaków
    700 g pomidorów
    oliwa
    2 ząbki czosnku
    500 g bakłażana
    sól
    140 g ricotty
    bazylia
    starty grana padano
    200 g mąki
    1 nieduża cebula
    1 jajko „zerówka”

Ziemniaki gotujemy do miękkości i odstawiamy do wystudzenia. Pomidory obieramy i drobno siekamy. Na oliwie przesmażamy posiekany ząbek czosnku. Nie pozwalamy, by się zarumienił. Dokładamy pomidory i dusimy przez 20 minut.

Na drugiej patelni smażymy drugi ząbek czosnku. Dokładamy pokrojonego drobno bakłażana. Solimy i czekamy, aż bakłażan zmięknie. Po przestudzeniu mieszamy z ricottą.

Z bazylii, oliwy i sera ucieramy pesto i dodajemy do farszu.

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Mieszamy z mąką oraz jajkiem i zagniatamy krótko ciasto. Wałkujemy je tak, by miało centymetr grubości. Szklanką wycinamy koła o średnicy mniej więcej 10 centymetrów. Łyżeczką nakładamy farsz i zamykamy krawędzie. Delikatnie formujemy kulę.

Gotujemy 2 minuty. Podajemy natychmiast!

„Cucina italiana” sugeruje wersję z sosem. Nam świetnie pasowało masło!

 

Marlena Zając, przepis Bartka Kieżuna

0%
0%