- A
- A
- A
Świąteczne przepisy sióstr benedyktynek ze Staniątek
Przygotowania do świąt w wielu domach ruszyły pełną parą. W cyklu "Pod Lupą" postanowiliśmy zatem odwiedzić najbardziej gwarne miejsce... czyli kuchnię. Zazwyczaj to tam przed Wielkanocą dzieje się najwięcej. Nasi reporterzy odwiedzili z mikrofonem niezwykłą jednak kuchnię, bo tę w klasztorze s. benedyktynek w Staniątkach.Nasza reporterka Teresa Gut odwiedziła z mikrofonem klasztor sióstr benedyktynek w Staniątkach w poszukiwaniu idealnego przepisu na wielkanocny keks. Swoje kulinarne tajemice zdradzały siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.
Przepis na świąteczny keks
6 całych jaj
kostka masła
35 dag mąki
20 dag cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
sok z cytryny (wódka)
bakalie - skórka z cytryny i pomarańczy, żurawina, rodzynki, orzechy
Masło utrzyj z cukrem. Gdy będie dobrze utarte, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem waniliowym. Następnie wbij jaja i wlej sok z cytryny. Wszystko trzeba dobrze wymieszać. Następnie można wsypać bakalie, które wcześniej powinny być obtoczone w mące. Wylej masę na tackę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Piecz 40-45 minut w temperaturze 160 stopni.

Święta wielkanocne to nie tylko makowe i mazurki. To także babki, serniki i... kołocze śląskie. To ostatnie ciasto szczególnie polecają benedyktynki ze Staniątek.
Przepis na kołocz:
Ciasto:
90 dag mąki
10 dag masła
10 dag margaryny
10 dag drożdży
1 szkl. mleka
4 jajka
3 łyżeczki cukru
szczypta soli
Masa jabłkowa:
2kg jabłek
cynamon i cukier do smaku
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć nasmiar soku. Dodać cynamon i cukier. Chwilę poczekać i raz jeszcze odcisnąć sok.
Masa makowa:
2 szkl. maku
1 szkl. cukru
garść pokrojonych migdałów
garść pokrojonych rodzynek
białko jajka
Mak należy sparzyć gorąca woda i dokładnie opłukać. Następnie trzeba go dwa razy zmienić i wymieszać z cukrem. Ubij jajko na sztywną pianę i stopniowo dodawaj do maku. Na koniec wrzuć migdały i rodzynki.
Posypka:
0,5 kg mąki
25 dag masła
cukier waniliowy
Przygotowanie:
Z drożdży i letniego mleka należy zrobić rozczyn. Jajka ubić z cukrem. Kiedy drożdże podrosną, wlej je do mąki. Dodaj jajka, roztopiony tłuszcz i sól. Wyrabiaj wszystko, aż ciasto przestanie się kleić do ręki. Ciasto można odstawić do wyrośnięcia. Następnie przełóż ciasto na deskę i rozwałkuj do wielkości formy. Na ciasto wyłożyć wybraną masę - jabłkową albo makową. Wyrób masło z mąką i cukrem waniliowym. Rozrywaj ciasto na posypkę na małe kawałeczki i układaj na masie.Piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Pora na najprostsze ciasto - sernik staniątecki. Tym razem adeptką sztuki kulinarnej była nasza reporterka Magdalena Zbylut. Przepis na sernik zdradziły jej siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.
PRZEPIS NA SERNIK STANIĄTECKI
1 kg sera
7 jaj
pół kostki masła
szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
budyń śmietankowy
10 dag rodzynek oprószonych w mące
1. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami
2. Dodajemy twaróg i dalej ucieramy
3. Dodajemy proszek do pieczenia, cukier, budyń i dalej ucieramy
4. Ubijamy białka
5. Wszystko lekko mieszamy
6. Dodajemy rodzynki i dalej lekko mieszamy
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 55 minut
8. Po upieczeniu zostawiamy w piecu do czasu aż ostygnie

W tym tygodniu w cyklu Pod Lupą podglądamy benedyktynki ze Staniątek w kuchni. Siostry zdradzają nam przepisy na najlepsze świąteczne wypieki. Piekliśmy już keks, kołocz śląski, sernik, a dziś baba zebrowa.
Przepis na babę zebrową:
5 jaj
2,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
szklanka oranżady
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
olejek zapachowy
1. Ubijamy pianę z białek
2. Dodać cukier i żółtka
3. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
4. Wlewamy olej, oranżadę i olejek
5. Odlewamy mniejszą połowę ciasta do miseczki i mieszamy z kakao
6. Do formy przelewamy na zmianę jasne i ciemne ciasto
7. Pieczemy w 100 stopniach 45 minut

Ostatni raz w cyklu Pod Lupą zabierzemy Państwa w wyjątkowe miejsce, jakim jest klasztorna kuchnia benedyktynek w Staniątkach. Siostry zdradzają nam swoje najlepsze przepisy na świąteczne ciasta. Piekliśmy już keks, kołocz, sernik i babę zebrową. Co dziś? Ciasto, które bardzo mocno kojarzy się z Wielkanocą, czyli mazurek.
Przepis na mazurka:
Ciasto:
- 10 białek
- 1 szklanka cukru
- połowa kostki margaryny
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka suchego maku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka ubić z cukrem i stopniowo dodawać rozpuszczoną, ale nie gorącą margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak. Wymieszać. Przełożyć na blaczkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
Masa:
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 10 łyżek wiórków kokosowych
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 żółtko
Wykonanie:
Do połowy mleka dodać wiórki kokosowe, mąkę i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mleko z wiórkami i mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem, po łyżce dodawać przestudzony budyń.
Upieczone ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć połową masy. Resztę masy wyłożyć na wierzch i rozsmarować. Udekorować bakaliami i polewą czekoladową.
Komentarze (0)
Najnowsze
-
22:24
Jest szansa, że w powiecie tarnowskim powstanie ośrodek dla dorosłych osób w spektrum autyzmu
-
21:41
Tarnów wspomina zamordowanych w 1923 roku robotników
-
20:46
Sławomir Mentzen w Chrzanowie: "Polski prąd z polskiego węgla, a nie z niemieckich wiatraków"
-
20:41
MŚ w hokeju - Polska - Ukraina 1:4
-
20:33
Turniej WTA w Madrycie - Świątek przegrała z Gauff w półfinale
-
20:19
Trzebinia przeniosła się do PRL-u. Tłumy na majowym pikniku
-
19:58
Iga Świątek przegrała w półfinale turnieju WTA 1000 Madrycie. Coco Gauff była lepsza
-
19:26
Wiosenny redyk w Pieninach czyli owce wróciły na hale
-
19:10
Wiosenny Redyk w Szczawnicy
-
18:33
Smacznie, kolorowo i ludowo. Majówka w Sądeckim Parku Etnograficznym
-
18:12
Sezon na prawdziwe oscypki rozpoczęty, bacowie popędzili owce na hale. Byliśmy z wizytą w bacówce
-
17:36
Samochód zderzył się z pociągiem w Białym Dunajcu. Wstrzymany ruch kolejowy
-
16:42
Nic tylko oddychać. Dziewięć tężni solankowych powstanie w Małopolsce