Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości w stu restauracjach serwowane jest specjalne menu - menu niepodległościowe - inspirowane różnymi regionami i kuchniami historycznej Polski. To historyczne potrawy jednak w nowoczesnej interpretacji - na czym to polega - tłumaczył szef kuchni krakowskiej restauracji Biała Róża Łukasz Cichy.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny na 100-lecie niepodległości
Historyczne zakręty kuchni polskiej w Przystanku Kulinarnym. W związku ze Świętem Niepodległości, program poświęciliśmy kuchni staropolskiej, tej zapomnianej, a teraz pomału odkrywanej przez historyków, dla których kuchnia jest ważną częścią życia społecznego i gospodarczego. Wystarczy sięgnąć do starych ksiąg kucharskich - takich jak spisana na Zamku w Wiśniczu i wydana w Krakowie - w 1682-gim roku pierwsza polska książka kucharska - "Compendium ferculorum albo zebranie potraw" autorstwa kuchmistrza Stanisława Czernieckiego. Znajdują się nie tylko same przepisy, których jest 333. To także kopalnia wiedzy o staropolskich zwyczajach i kulturze stołu, która obowiązywała w 17-to wiecznej Polsce. O tym dlaczego tak ważne jest sięganie do historii kulinarnej, co daje nam przywracanie pamięci o starych przepisach, opowiadali autorzy nowej książki "Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej" – profesor Jarosław Dumanowski, który kieruje Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Magdalenia Kasprzyk-Chevriaux z wykształcenia prawniczka, z pasji dziennikarka kulinarna, specjalizuje się w historii kuchni polskiej.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym pojawiła się Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem, tym razem oczywiście z książką pełną historii.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
10:30
Luperman: "Pierwsza jest emocja"
-
10:28
Stephen Sanchez "Love, Love, Love"
-
10:18
Szarpał i ciągnął konia za ogon w Pajęcznie. To... dorożkarz z Krakowa
-
09:39
Pamięć zapisana w fotografii – wystawa młodzieży z CosinusYoung Art w Muzeum KL Plaszow
-
09:17
Duże utrudnienia w powiecie chrzanowskim. Droga między Babicami a Mętkowem zamknięta
-
09:11
Kolejny niewybuch znaleziono w Krakowie. Tym razem na placu zabaw
-
09:09
Tragiczny wypadek na parkingu w Zakopanem. Nie żyje 6-letnie dziecko
-
08:52
Fałszywe SMS-y od mObywatela. Jak działa oszustwo „na mandat”?
-
08:15
Jerzy Meysztowicz (KO) o porażce kolejnego referendum: "Ludzie nie lubią awantury"
-
08:01
Rusza egzamin ósmoklasisty. Ponad 393 tys. uczniów przed pierwszym testem
-
07:39
Obwodnica Żabna coraz bardziej realna. Projekt ma być gotowy za dwa lata
-
07:14
Przymrozki spustoszyły Łącko. Sadownicy walczą o wsparcie
-
06:55
W poniedziałek na maturze egzamin z matematyki na poziomie rozszerzonym i egzaminy z rosyjskiego
-
06:28
Burzowy poniedziałek w Małopolsce. Wieczorem ochłodzenie i deszcz
-
06:00
Referendum w Lanckoronie nieważne. Frekwencja nie przekroczyła 5 procent
-
21:15
Chwile grozy na cmentarzu w Poroninie. Pod mężczyzną załamała się płyta nagrobka
-
21:05
Ile seksu to za dużo?
-
19:43
Uwaga, kierowcy! Od poniedziałku zamknięta ul. Bugajska w Zatorze
-
17:24
Tarnowianka Aleksandra Kałucka z wygraną i rekordem życiowym
-
16:52
„Cichy, nienachalny". Miasto będzie testować autobus na ulicy Wałowej