Radio Kraków

Wiadomości

O nas

Patronaty

Dzieje się w Radiu

Kultura

Sport

Muzyka

Audycje

Podcasty

Kontakt

Ramówka

Studia nagraniowe

OFF
Kultura
BIP
Radio Kraków Audycje Świąteczne przepisy sióstr benedyktynek ze Staniątek
  • A
  • A
  • A
share

Świąteczne przepisy sióstr benedyktynek ze Staniątek

Przygotowania do świąt w wielu domach ruszyły pełną parą. W cyklu "Pod Lupą" postanowiliśmy zatem odwiedzić najbardziej gwarne miejsce... czyli kuchnię. Zazwyczaj to tam przed Wielkanocą dzieje się najwięcej. Nasi reporterzy odwiedzili z mikrofonem niezwykłą jednak kuchnię, bo tę w klasztorze s. benedyktynek w Staniątkach.

Fot. Marek Lasyk

Posłuchaj materiału Teresy Gut
Świąteczny keks s. benedyktynek

Nasza reporterka Teresa Gut odwiedziła z mikrofonem klasztor sióstr benedyktynek w Staniątkach w poszukiwaniu idealnego przepisu na wielkanocny keks. Swoje kulinarne tajemice zdradzały siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.
 

Świąteczny keks s. benedyktynek
crop_free
1 / 8

Przepis na świąteczny keks

6 całych jaj
kostka masła
35 dag mąki
20 dag cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
sok z cytryny (wódka)
bakalie - skórka z cytryny i pomarańczy, żurawina, rodzynki, orzechy

Masło utrzyj z cukrem. Gdy będie dobrze utarte, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem waniliowym. Następnie wbij jaja i wlej sok z cytryny. Wszystko trzeba dobrze wymieszać. Następnie można wsypać bakalie, które wcześniej powinny być obtoczone w mące. Wylej masę na tackę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Piecz 40-45 minut w temperaturze 160 stopni.  

 

Posłuchaj materiału Teresy Gut fot: M. Lasyk

fot: M. Lasyk

Pieczenie kołocza u s. benedyktynek w Staniątkach
Pieczenie kołocza u s. benedyktynek w Staniątkach
crop_free
1 / 9

Święta wielkanocne to nie tylko makowe i mazurki. To także babki, serniki i... kołocze śląskie. To ostatnie ciasto szczególnie polecają benedyktynki ze Staniątek. 

Przepis na kołocz:

Ciasto:
90 dag mąki
10 dag masła
10 dag margaryny
10 dag drożdży 
1 szkl. mleka
4 jajka

3 łyżeczki cukru
szczypta soli

 

Masa jabłkowa:
2kg jabłek 
cynamon i cukier do smaku

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć nasmiar soku. Dodać cynamon i cukier. Chwilę poczekać i raz jeszcze odcisnąć sok. 

Masa makowa:
2 szkl. maku
1 szkl. cukru
garść pokrojonych migdałów
garść pokrojonych rodzynek
białko jajka

Mak należy sparzyć gorąca woda i dokładnie opłukać. Następnie trzeba go dwa razy zmienić i wymieszać z cukrem. Ubij jajko na sztywną pianę i stopniowo dodawaj do maku. Na koniec wrzuć migdały i rodzynki.

Posypka:
0,5 kg mąki
25 dag masła
cukier waniliowy

Przygotowanie:
Z drożdży i letniego mleka należy zrobić rozczyn. Jajka ubić z cukrem. Kiedy drożdże podrosną, wlej je do mąki. Dodaj jajka, roztopiony tłuszcz i sól. Wyrabiaj wszystko, aż ciasto przestanie się kleić do ręki. Ciasto można odstawić do wyrośnięcia. Następnie przełóż ciasto na deskę i rozwałkuj do wielkości formy. Na ciasto wyłożyć wybraną masę - jabłkową albo makową. Wyrób masło z mąką i cukrem waniliowym. Rozrywaj ciasto na posypkę na małe kawałeczki i układaj na masie.Piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni. 

 

Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Pieczenie sernika z s. benedyktynkami w Staniątkach

Pora na najprostsze ciasto - sernik staniątecki. Tym razem adeptką sztuki kulinarnej była nasza reporterka Magdalena Zbylut. Przepis na sernik zdradziły jej siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.

 

Pieczenie sernika z s. benedyktynkami w Staniątkach
crop_free
1 / 7

PRZEPIS NA SERNIK STANIĄTECKI

1 kg sera
7 jaj
pół kostki masła
szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
budyń śmietankowy
10 dag rodzynek oprószonych w mące


1. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami
2. Dodajemy twaróg i dalej ucieramy
3. Dodajemy proszek do pieczenia, cukier, budyń i dalej ucieramy
4. Ubijamy białka
5. Wszystko lekko mieszamy
6. Dodajemy rodzynki i dalej lekko mieszamy
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 55 minut
8. Po upieczeniu zostawiamy w piecu do czasu aż ostygnie

fot: M. Lasyk

fot: M. Lasyk

Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Pieczenie baby zebry z s. benedyktynkami w Staniątkach

W tym tygodniu w cyklu Pod Lupą podglądamy benedyktynki ze Staniątek w kuchni. Siostry zdradzają nam przepisy na najlepsze świąteczne wypieki. Piekliśmy już keks, kołocz śląski, sernik, a dziś baba zebrowa.

Pieczenie baby zebry z s. benedyktynkami w Staniątkach
crop_free
1 / 7

Przepis na babę zebrową:

5 jaj
2,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
szklanka oranżady
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
olejek zapachowy

1. Ubijamy pianę z białek
2. Dodać cukier i żółtka
3. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
4. Wlewamy olej, oranżadę i olejek
5. Odlewamy mniejszą połowę ciasta do miseczki i mieszamy z kakao
6. Do formy przelewamy na zmianę jasne i ciemne ciasto
7. Pieczemy w 100 stopniach 45 minut

fot: Marek Lasyk

fot: Marek Lasyk

Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Pieczenie mazurka z s. benedyktynkami ze Staniątek

Ostatni raz w cyklu Pod Lupą zabierzemy Państwa w wyjątkowe miejsce, jakim jest klasztorna kuchnia benedyktynek w Staniątkach. Siostry zdradzają nam swoje najlepsze przepisy na świąteczne ciasta. Piekliśmy już keks, kołocz, sernik i babę zebrową. Co dziś? Ciasto, które bardzo mocno kojarzy się z Wielkanocą, czyli mazurek. 

Pieczenie mazurka z s. benedyktynkami ze Staniątek
crop_free
1 / 6

Przepis na mazurka:

Ciasto:
- 10 białek
- 1 szklanka cukru
- połowa kostki margaryny
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka suchego maku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem i stopniowo dodawać rozpuszczoną, ale nie gorącą margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak. Wymieszać. Przełożyć na blaczkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

Masa:
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 10 łyżek wiórków kokosowych
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 żółtko

Wykonanie:
Do połowy mleka dodać wiórki kokosowe, mąkę i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mleko z wiórkami i mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem, po łyżce dodawać przestudzony budyń.

Upieczone ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć połową masy. Resztę masy wyłożyć na wierzch i rozsmarować. Udekorować bakaliami i polewą czekoladową.

Tematy: Pod lupą
Wyślij opinię na temat artykułu

Najnowsze

Kontakt

Sekretariat Zarządu

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Dodaj pliki

Wyślij opinię

Radio Kraków informuje,
iż od dnia 25 maja 2018 roku wprowadza aktualizację polityki prywatności i zabezpieczeń w zakresie przetwarzania danych osobowych. Niniejsza informacja ma na celu zapoznanie osoby korzystające z Portalu Radia Kraków oraz słuchaczy Radia Kraków ze szczegółami stosowanych przez Radio Kraków technologii oraz z przepisami o ochronie danych osobowych, obowiązujących od dnia 25 maja 2018 roku. Zapraszamy do zapoznania się z informacjami zawartymi w Polityce Prywatności.