Dzień Obwarzanka: krakowskie święto smaku i tradycji

Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się tylko uliczną przekąską, obwarzanek krakowski to symbol z długą historią, kulinarny ambasador miasta i produkt chroniony europejskim oznaczeniem geograficznym. Coraz więcej mieszkańców i turystów odkrywa, że nie każdy wypiek z dziurką to obwarzanek, a jego odróżnienie od precla czy bajgla to nie tylko kwestia nazewnictwa, lecz także sposobu przygotowania i tradycji piekarskiej. 18 czerwca 2025 roku obchodzimy Dzień Obwarzanka – z tej okazji Sylwia Paszkowska rozmawiała z Martą Siudak z Żywego Muzeum Obwarzanka, która przekonuje, że obwarzanek zasługuje na własny dzień w kalendarzu nie mniej niż smok, hejnał czy lajkonik.

Marta Siudak w Radiu Kraków, fot. Agata Ciechanowska

Obwarzanek, precel czy bajgiel? Wyjaśniamy różnice

Choć dla wielu obwarzanek, precel i bajgiel brzmią jak synonimy, w rzeczywistości są to trzy różne produkty – i właśnie tę wiedzę konsekwentnie promuje Żywe Muzeum Obwarzanka.

Nadal istnieje zagorzała grupa zwolenników przekonania, że obwarzanek, bajgiel i precel to to samo. Tymczasem my na każdym kroku podkreślamy, że są to trzy odrębne produkty i coraz więcej osób zaczyna posługiwać się poprawnym nazewnictwem – mówi Marta Siudak.

Nazwa „obwarzanek” pochodzi od procesu obwarzania – surowe ciasto, zanim trafi do pieca, zostaje zanurzone w gorącej wodzie. Ten etap zatrzymuje aktywność drożdży przy powierzchni ciasta, dzięki czemu zachowuje ono nadany kształt, zyskuje charakterystycznie chrupiącą skórkę i pozostaje miękkie w środku. Choć bajgle i precle również przechodzą proces obwarzania, różnią się kształtem, teksturą i trwałością. Precle – zwykle w formie ósemki – zachowują świeżość dłużej, bajgle są puszyste, natomiast obwarzanki najlepiej smakują tego samego dnia.

Dzień Obwarzanka

Pierwsze oficjalne obchody miały miejsce 20 czerwca 2023 roku. Jak mówi Marta Siudak, święto to było potrzebne, bo obwarzanek jest nie tylko kulinarnym symbolem Krakowa, ale także produktem o znaczeniu regionalnym i europejskim – posiada chronione oznaczenie geograficzne (ChOG). Małopolska szczyci się największą liczbą takich oznaczeń w całym kraju.

Tegoroczne obchody zapowiadają się wyjątkowo różnorodnie i obejmują wiele lokalizacji oraz form celebracji. Obwarzanki będą rozdawane m.in. z roweru cargo, który pojawi się na Plantach, zachęcając przechodniów do spontanicznego udziału w święcie. W holu Pałacu Krzysztofory stanie odrestaurowana, zabytkowa budka obwarzankowa, gdzie również będzie można skosztować wypieku. W wydarzenie włączy się Stowarzyszenie Tęcza, którego podopieczni wezmą udział w rozdawaniu obwarzanków, m.in. nad Zalewem Nowohuckim oraz przy Społecznej Kaffce. Dodatkowo, dzięki wsparciu partnera wydarzenia, Kraków Tourism Alliance, przysmaki będzie można degustować także w ich siedzibie, a nawet na lotnisku, gdzie obwarzanki powitają lub pożegnają podróżnych.

Dodatkową atrakcją będzie rozdawanie przypinek z wizerunkiem gołębia podskubującego obwarzanka – symboliczny i zabawny ukłon w stronę krakowskiej codzienności. Projekt autorstwa rysowniczki Sylwii Szyrszeń-Jaskierskiej jest kontynuacją corocznej serii i z pewnością ucieszy kolekcjonerów.

(Cała rozmowa do posłuchania)

Autor:

Sylwia Paszkowska

Komentarze (0)

Brak komentarzy

Kultura

Sport

Muzyka

Audycje

Podcasty

Kontakt

Ramówka

Studia nagraniowe

Dzień Obwarzanka: krakowskie święto smaku i tradycji

Obwarzanek, precel czy bajgiel? Wyjaśniamy różnice

Dzień Obwarzanka

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Kraków Airport: od wtorku bezpośrednie połączenie z Genuą

Czas na zmianę – przewodnik po letnich oponach

W Muzeum AK w Krakowie od wtorku wystawa o dramatycznych losach polskich żołnierzy

Zmarł były wiceminister finansów i członek RPP, ekonomista prof. Jan Czekaj

Ukraińska flaga: od solidarności do konfliktu?

12 mieszkań zamiast czterech. Architekt, inwestor i notariusz wśród oskarżonych w sprawie tzw. patodeweloperki

Radni KO z Wieliczki przeciwni strefie czystego transportu w Krakowie

Koniec akcji ratowniczej na Ciemniaku w Tatrach

Basen przy Eisenberga miał być w 2026 roku. Prace wciąż nie ruszyły

Długi weekend pod Giewontem: może być tłoczno, ale pogoda powinna dopisać

Dwa miesiące bez tramwajów na Jana Pawła II. Rusza kluczowy etap budowy linii do Mistrzejowic

Prof. Janusz Majcherek: W ujawnionych taśmach nie ma nic kompromitującego. Skandalem jest to, jak je pozyskano

Dzień Obwarzanka: krakowskie święto smaku i tradycji

Obwarzanek, precel czy bajgiel? Wyjaśniamy różnice

Dzień Obwarzanka

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Najnowsze

Kraków Airport: od wtorku bezpośrednie połączenie z Genuą

Czas na zmianę – przewodnik po letnich oponach

W Muzeum AK w Krakowie od wtorku wystawa o dramatycznych losach polskich żołnierzy

Zmarł były wiceminister finansów i członek RPP, ekonomista prof. Jan Czekaj

Ukraińska flaga: od solidarności do konfliktu?

12 mieszkań zamiast czterech. Architekt, inwestor i notariusz wśród oskarżonych w sprawie tzw. patodeweloperki

Radni KO z Wieliczki przeciwni strefie czystego transportu w Krakowie

Koniec akcji ratowniczej na Ciemniaku w Tatrach

Basen przy Eisenberga miał być w 2026 roku. Prace wciąż nie ruszyły

Długi weekend pod Giewontem: może być tłoczno, ale pogoda powinna dopisać

Dwa miesiące bez tramwajów na Jana Pawła II. Rusza kluczowy etap budowy linii do Mistrzejowic

Prof. Janusz Majcherek: W ujawnionych taśmach nie ma nic kompromitującego. Skandalem jest to, jak je pozyskano

Kontakt

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Wyślij opinię