- Muszę jeszcze zawekować pomidory i paprykę - słyszę za plecami. Kto jeszcze dziś robi przetwory na zimę, kto używa tego zapomnianego słowa "wekować" ? Mija mnie para przesympatycznych staruszków. Wolno chodzą pomiędzy kramami, starannie wybierając warzywa.

Myśle, że ta miła, starsza pani zapełniła już piwnicę słoikami kiszonych i konserwowych ogórków, konfiturami, dżemami, sokami i kompotami. Teraz czas na śliwkowe powidła, a później na marynowane grzyby i brusznicę.

Teraz to wszystko można dostać przez cały rok w sklepach, ale niedługo już nikt nie będzie pamiętał smaku domowych przetworów. Dawniej w większości domów były spiżarnie, albo przynajmniej duże, kuchenne szafy wbudowane w ścianę z lufcikiem na zwnątrz. Były tam drewniane półki zastawione słoikami, w których przechowywano wspomnienie lata.

Nic tak nie smakowało w śnieżny, mroźny dzień jak pachnące słońcem maliny, wiśnie, porzeczki, zanurzone w całości w konfiturowej galaretce, albo odrobina gęstego soku wlanego do herbaty. Nie słodkiej, sztucznie barwionej cieczy, ale prawdziwego soku z owoców, które stały obsypane cukrem w słoju na parapecie.

Babcia, oprócz ogórków kiszonych w całości, robiła też ogórki na zupę. Kisiła je - pokrojone w cienkie paseczki - w butelkach z krachlą. Obok, na półce, stały też słoiki z solonym koperkiem na zupy i sosy. W środku zimy obiad miał zapach gorącego lata.

No i rzędy kompotów - wiśniowych,truskawkowych, agrestowych i z mirabelek. Te wiśniowe i śliwkowe miały lekką goryczkę pestek, której nie było w kompotach gotowanych z sezonowych owoców.

I jeszcze moja ulubiona brusznica z gruszkami, lekko tylko zagotowana i zamykana gorąca w słoikach.Niezapomniany smak cierpkich jagód, lekko złamany słodyczą gruszek.

Kiedy po śmierci babci robiłam porządki w spiżarni, trafiłam na słoik z różą ucieraną z cukrem. Nie smażoną, ale właśnie ucieraną. Na słoiku była data. Konfitura miała 40 lat. Co znajdę w środku? - pomyślałam otwierając z lekkim niepokojem słoik.
No cóż, znalazłam konfiturę, nieco stwardniałą, ale znakomitą, pachnącą latem i różą sprzed 40 lat.

*wszystkie zdjęcia ilustracyjne - ze strony Pixabay