Składniki:
3 ząbki czosnku
1½ łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki białego wina
1 łyżka sosu sojowego
2½ łyżeczki pasty z chilli lub peperoncino
2 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki miodu
kurczak zagrodowy (około 1½ kg)
Ze wszystkich składników przyrządzamy marynatę. Ostrym nożem lub nożycami do drobiu wycinamy kurczakowi kręgosłup. Łamiąc mu kość na piersi i mocno naciskając, rozkładamy go płasko na stole. Nacieramy marynatą, także pod skórą, i zamykamy go w worku na 24 godziny.
Następnego dnia rozgrzewamy patelnię grillową i układamy na niej kurczaka piersiami w dół. Przykrywamy go folią aluminiową i smażymy na średnim ogniu na złoto; najlepiej postawić na nim garnek z wodą, by idealnie przylegał do patelni. Po 10 minutach odwracamy go i znów smażymy pod folią, tym razem tylko 5 minut, pilnując, by się nie przypalił. Po obsmażeniu przekładamy kurczaka na blachę i pieczemy około 35 minut w 200 stopniach.
Przepis Bartka Kieżuna
(Marlena Zając/ew)