To innowacja na skalę światową. Hydrolizat żelatyny otrzymanej ze skóry karpia został nagrodzony podczas Międzynarodowej Warszawskiej Wystawy Wynalazków. Naukowcy z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie opracowali produkt, który przedłuża trwałość ryb i ich przetwory. "Hydrolizat w formie aktywnych mikrokapsułek tworzy powłokę żywności lub jej opakowanie" - mówi dr hab. Joanna Tkaczewska. Hudrolizat żelatyny ze skóry karpia ma właściwości przeciwutleniające i może przedłużyć trwałość zapakowanej w niego żywności o dwa dni.
Audycję przygotowała Ewa Szkurłat