O komponowaniu potraw na talerzach, zasadach art platingu, czyli sztuce aranżacji i dekoracji talerza - prezentowanie dania, by było atrakcyjne i robiło wrażenie na gościach – rozmawialiśmy z szefem kuchni Marcinem Filipkiewiczem.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny o tym, że nie tylko to co na talerzu ma znaczenie
To odwieczne pytanie – co ugotować? Nęka nas przed rodzinnymi zjazdami i spotkaniami z przyjaciółmi, których zapraszamy do siebie. Pytanie kluczowe, ale … powinniśmy sobie też zadać pytania pomocnicze – jak podać? Na jakich talerzach. Jaka muzyka powinna towarzyszyć posiłkowi. W sobotnim Przystanku Kulinarnym rozmawialiśmy o tym, co posiłkowi towarzyszy i co ma wpływ na to jak on nam smakuje. Bo jemy wszystkimi zmysłami i właściwie wszystko ma znaczenie dla smaku – i kolor – i to nie tylko tego co na talerzu, ale również samej zastawy, i dźwięki jakie nam towarzyszą przy jedzeniu. O „przyprawianiu dźwiękiem” nasz reporter Bartłomiej Bujas rozmawiał z Charlsem Spencem, profesorem Uniwersytetu Oxfordzkiego, który przeprowadził wiele eksperymentów potwierdzających, że otoczenie w którym jemy, kolor i kształt zastawy – a także dźwięki także muzyki - mają wpływ na to jak nam potrawy smakują.
W Przystanku Kulinarnym przed Świętem Niepodległości, tradycyjną gęsiną i winem świętomarcińskim rozmawialiśmy też o kondycji polskiego winiarstwa z członkiniami Stowarzyszenia Kobiety i Wino: Renatą Targosz, prezes Stowarzyszenia, Katarzyną Solańską, somelierką, Ewą Kosek, restauratorką i Moniką Bielką-Vescovi, prezes honorową Stowarzyszenia.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym był czas na dobrą lekturę, którą proponowala Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem.
Najnowsze
-
07:24
Od piątku otwarty będzie basen letni na górze św. Marcina w Tarnowie
-
07:08
Nowy Sącz: trzy pijane osoby jechały autem z kilkumiesięcznym dzieckiem
-
07:03
W niedzielę akcja szczepień w Myślenicach
-
07:01
Dni Owada wracają do Krakowa
-
06:57
Sprawcom wyłudzeń na portalu społecznościowym grozi kara więzienia
-
20:21
Wystawa "Śladami Jezusa" w Centrum Jana Pawła II w Krakowie
-
19:53
Kraków: protest "Ciemność widzę" pod Muzeum Narodowym
-
19:46
Ekstraklasa piłkarska - Wisła Kraków pozyskała sponsora strategicznego
-
18:38
Konsul honorowy, generalny czy zawodowy?
-
17:45
Andrzej Adamczyk zapowiada szybsze połączenia kolejowe między państwami Grupy Wyszehradzkiej
-
17:24
10-latka najmłodszą polską stypendystka Światowego Związku Artystów Malujących Ustami i Nogami
-
15:57
Przemierza Vespą drogę z Mediolanu do Tokio, na chwilę zatrzymał się w Krakowie
-
15:25
Miasto Oświęcim rozstrzygnęło konkurs na projekt muralu o tematyce pokojowej
-
14:24
Małopolska: kolejne gminy przyjmują lokalne uchwały antysmogowe