Radio Kraków
  • A
  • A
  • A
share

Świąteczne przepisy sióstr benedyktynek ze Staniątek

Przygotowania do świąt w wielu domach ruszyły pełną parą. W cyklu "Pod Lupą" postanowiliśmy zatem odwiedzić najbardziej gwarne miejsce... czyli kuchnię. Zazwyczaj to tam przed Wielkanocą dzieje się najwięcej. Nasi reporterzy odwiedzili z mikrofonem niezwykłą jednak kuchnię, bo tę w klasztorze s. benedyktynek w Staniątkach.

Fot. Marek Lasyk

Posłuchaj materiału Teresy Gut
Świąteczny keks s. benedyktynek

Nasza reporterka Teresa Gut odwiedziła z mikrofonem klasztor sióstr benedyktynek w Staniątkach w poszukiwaniu idealnego przepisu na wielkanocny keks. Swoje kulinarne tajemice zdradzały siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.
 

Przepis na świąteczny keks

6 całych jaj
kostka masła
35 dag mąki
20 dag cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
sok z cytryny (wódka)
bakalie - skórka z cytryny i pomarańczy, żurawina, rodzynki, orzechy

Masło utrzyj z cukrem. Gdy będie dobrze utarte, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem waniliowym. Następnie wbij jaja i wlej sok z cytryny. Wszystko trzeba dobrze wymieszać. Następnie można wsypać bakalie, które wcześniej powinny być obtoczone w mące. Wylej masę na tackę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Piecz 40-45 minut w temperaturze 160 stopni.  


 

Posłuchaj materiału Teresy Gut fot: M. Lasyk

fot: M. Lasyk

Pieczenie kołocza u s. benedyktynek w Staniątkach

Święta wielkanocne to nie tylko makowe i mazurki. To także babki, serniki i... kołocze śląskie. To ostatnie ciasto szczególnie polecają benedyktynki ze Staniątek. 

Przepis na kołocz:

Ciasto:
90 dag mąki
10 dag masła
10 dag margaryny
10 dag drożdży 
1 szkl. mleka
4 jajka

3 łyżeczki cukru
szczypta soli

 

Masa jabłkowa:
2kg jabłek 
cynamon i cukier do smaku

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć nasmiar soku. Dodać cynamon i cukier. Chwilę poczekać i raz jeszcze odcisnąć sok. 

Masa makowa:
2 szkl. maku
1 szkl. cukru
garść pokrojonych migdałów
garść pokrojonych rodzynek
białko jajka

Mak należy sparzyć gorąca woda i dokładnie opłukać. Następnie trzeba go dwa razy zmienić i wymieszać z cukrem. Ubij jajko na sztywną pianę i stopniowo dodawaj do maku. Na koniec wrzuć migdały i rodzynki.

Posypka:
0,5 kg mąki
25 dag masła
cukier waniliowy

Przygotowanie:
Z drożdży i letniego mleka należy zrobić rozczyn. Jajka ubić z cukrem. Kiedy drożdże podrosną, wlej je do mąki. Dodaj jajka, roztopiony tłuszcz i sól. Wyrabiaj wszystko, aż ciasto przestanie się kleić do ręki. Ciasto można odstawić do wyrośnięcia. Następnie przełóż ciasto na deskę i rozwałkuj do wielkości formy. Na ciasto wyłożyć wybraną masę - jabłkową albo makową. Wyrób masło z mąką i cukrem waniliowym. Rozrywaj ciasto na posypkę na małe kawałeczki i układaj na masie.Piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni. 

 

Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Pieczenie sernika z s. benedyktynkami w Staniątkach

Pora na najprostsze ciasto - sernik staniątecki. Tym razem adeptką sztuki kulinarnej była nasza reporterka Magdalena Zbylut. Przepis na sernik zdradziły jej siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.

 

PRZEPIS NA SERNIK STANIĄTECKI

1 kg sera
7 jaj
pół kostki masła
szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
budyń śmietankowy
10 dag rodzynek oprószonych w mące


1. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami
2. Dodajemy twaróg i dalej ucieramy
3. Dodajemy proszek do pieczenia, cukier, budyń i dalej ucieramy
4. Ubijamy białka
5. Wszystko lekko mieszamy
6. Dodajemy rodzynki i dalej lekko mieszamy
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 55 minut
8. Po upieczeniu zostawiamy w piecu do czasu aż ostygnie

fot: M. Lasyk

fot: M. Lasyk

Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Pieczenie baby zebry z s. benedyktynkami w Staniątkach

W tym tygodniu w cyklu Pod Lupą podglądamy benedyktynki ze Staniątek w kuchni. Siostry zdradzają nam przepisy na najlepsze świąteczne wypieki. Piekliśmy już keks, kołocz śląski, sernik, a dziś baba zebrowa.

Przepis na babę zebrową:

5 jaj
2,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
szklanka oranżady
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
olejek zapachowy

1. Ubijamy pianę z białek
2. Dodać cukier i żółtka
3. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
4. Wlewamy olej, oranżadę i olejek
5. Odlewamy mniejszą połowę ciasta do miseczki i mieszamy z kakao
6. Do formy przelewamy na zmianę jasne i ciemne ciasto
7. Pieczemy w 100 stopniach 45 minut

fot: Marek Lasyk

fot: Marek Lasyk

Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Pieczenie mazurka z s. benedyktynkami ze Staniątek

Ostatni raz w cyklu Pod Lupą zabierzemy Państwa w wyjątkowe miejsce, jakim jest klasztorna kuchnia benedyktynek w Staniątkach. Siostry zdradzają nam swoje najlepsze przepisy na świąteczne ciasta. Piekliśmy już keks, kołocz, sernik i babę zebrową. Co dziś? Ciasto, które bardzo mocno kojarzy się z Wielkanocą, czyli mazurek. 

Przepis na mazurka:

Ciasto:
- 10 białek
- 1 szklanka cukru
- połowa kostki margaryny
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka suchego maku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem i stopniowo dodawać rozpuszczoną, ale nie gorącą margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak. Wymieszać. Przełożyć na blaczkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

Masa:
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 10 łyżek wiórków kokosowych
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 żółtko

Wykonanie:
Do połowy mleka dodać wiórki kokosowe, mąkę i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mleko z wiórkami i mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem, po łyżce dodawać przestudzony budyń.

Upieczone ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć połową masy. Resztę masy wyłożyć na wierzch i rozsmarować. Udekorować bakaliami i polewą czekoladową.

Tematy:
Wyślij opinię na temat artykułu

Najnowsze

  • 09:22

    Poznaliśmy szczegóły 30. kolejki Esktraklasy

  • 09:12

    W Szczecinie chcemy zmazać plamę

  • 08:48

    20-latek, aby ukryć narkotyki, postanowił zakopać je w ziemi

  • 20:46

    Uwaga kierowcy - utrudnienia na obwodnicy Krakowa. Między węzłami Kraków Skawina a Kraków Południe w stronę Tarnowa… https://t.co/aWCDRAdztU

  • 18:19

    Kraków: prokuratura złożyła apelację od wyroku dla aktora Jerzego S. https://t.co/4IBqL4fLxF

  • 15:39

    #PomysłNaMajówkę w Bobowej. Choć Żydzi nie powrócili do miasteczka na stałe po II wojnie światowej, to jednak samo… https://t.co/KDQZOGN34I

  • 13:55

    RT @Kamil_Wszolek: Jak przygotować dziecko do życia w sieci? O tym porozmawiam dziś z Magdaleną Bigaj autorką książki "Wychowanie przy ekr…

  • 12:33

    W maju w Pobiedniku Wielkim startuje 60. Lot Południowo-Zachodniej Polski im. Franciszka Żwirki https://t.co/p8YpCu8qgJ

  • 11:03

    Utrudnienia na drodze wojewódzkiej 783. W Makowie w powiecie miechowskim doszło do zderzenia trzech samochodów: cię… https://t.co/vHPqQzgNvM

  • 10:11

    #RozmowaRadiaKraków @Lukasz_Kmita: Rozważam wydanie rozporządzenia ws. zakazu przebywania na terenach zagrożonych z… https://t.co/IK9DHSKekF

  • 09:44

    Pojawiło się nowe zapadlisko na os. Gaj w Trzebini https://t.co/S6agoI2Hw1

  • 09:21

    Utrudnienia na drodze wojewódzkiej 955. W Sułkowicach w powiecie myślenickim doszło do zderzenia dwóch samochodów o… https://t.co/2WKuvfJcrm

  • 08:54

    Piękna pogoda przyciągnęła w weekend turystów w Tatry. Ratownicy mieli ręce pełne roboty https://t.co/FkW6kCjZeH

  • 08:13

    RT @j_banka: Porannym gościem @RadioKrakow będzie dzisiaj małopolski wojewoda @Lukasz_Kmita @Malopolski_UW . Zapraszam o 8.16. https://t.co…

  • 07:56

    RT @BartMaziarz: Planowana przy @Grupa_Azoty spalarnia śmieci nie ma jeszcze decyzji środowiskowej, ale @GKadzielawski w rozmowie z @RadioK…

  • 07:27

    Synoptyk IMGW: początek tygodnia pochmurny i z deszczem https://t.co/txUCfQB0px

  • 18:05

    73 zakażenia koronawirusem; bez przypadków śmiertelnych osób z COVID-19 https://t.co/6G6r9bRt7B

  • 16:37

    Podhale: sezon pasterski uroczyście zainaugurowany; owce poświęcone https://t.co/blorc5sabb

  • 16:13

    RT @magdalenazbylu1: Zyngierki z Maruszyny i Mali Wiyrchowianie z Bukowiny Tatrzańskiej zgarniają pierwszą nagrodę na Festiwalu Złote Kierp…

  • 15:12

    Z kolei w miejscowości Kąclowa w woj. nowosądeckim na drodze wojewódzkiej 981 doszło do kolizji 3 aut. Tu na szcz… https://t.co/xyILn3RcVd

Kontakt

Sekretariat Zarządu

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Dodaj pliki

Wyślij opinię